De Cecco Mezze Penne Rigate (n.141) – 500gr

Beschrijving

Het woord “Penne” verwijst in de Italiaanse taal naar de ganzenveer die vroeger werd gebruikt om te schrijven. Deze veer werd schuin afgesneden om een punt met dunne lijnen te verkrijgen. Het formaat, verkregen uit een buisvormige pasta, glad of geribbeld, van variabele lengte, vertoont de kenmerkende diagonale snede die typerend is voor een schrijfveer.

De Penne is een van de weinige pastavormen met een exacte geboortedatum: in 1865 vroeg en verkreeg Giovanni Battista Capurro, een pastamaker uit San Martino d’Albaro (Genua), een octrooi voor een diagonale snijmachine. Het octrooi was belangrijk omdat het mogelijk maakte om verse pasta in de vorm van een pen te snijden zonder deze te pletten, met een variabele grootte tussen de 3 en 5 centimeter (halve penne of penne). In het document in het Archivio Centrale dello Stato in Rome staat: “Tot op heden kon diagonaal knippen alleen gebeuren met een handschaar, een methode die niet alleen te langzaam en te duur was, maar ook het nadeel had dat de snede onregelmatig was en de pasta geplet werd”.

Mezze Penne Rigate zijn dankzij hun kleine formaat perfect om te mengen met specerijen, vooral romige, op basis van rode tomaat of witte kaas, of met klassieke soepen die je met een lepel opeet.